Sopa de arroz con hierbabuena
Sopa de Arroz Marinera (con Calamares, Mejillones y Almejas)
Un plato de cuchara tradicional y muy reconfortante. Este arroz caldoso marinero concentra todo el sabor del mar gracias a un buen caldo de pescado, calamares tiernos y el toque de las almejas y mejillones.
Ingredientes
- 100 g de arroz tipo bomba o redondo.
- 1 litro de caldo de pescado fumet.
- 150 g de calamar o sepia limpio y cortado en trozos de bocado.
- 100 g de almejas previamente purgadas en agua con sal.
- 100 g de mejillones limpios y sin barbas.
- 1/4 de cebolla muy picada.
- 1 diente de ajo picado.
- 2 cdas. de tomate triturado o tomate frito.
- Unas hebras de azafrán o una pizca de colorante alimentario.
- Aceite de oliva virgen extra y sal.
Instrucciones
- El sofrito: En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, dora ligeramente el ajo y la cebolla.
- El calamar: Añade los trozos de calamar o sepia y rehoga a fuego medio durante un par de minutos para que tomen color.
- El fondo: Incorpora el tomate triturado, remueve bien y añade el arroz. Dale un par de vueltas durante un minuto para nacararlo (tostarlo ligeramente).
- El caldo: Vierte el caldo de pescado caliente y añade el azafrán o el colorante alimentario. Deja cocer a fuego medio durante unos 10-12 minutos.
- El marisco: Pasado ese tiempo, incorpora las almejas y los mejillones a la cazuela. Deja cocer otros 5-8 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto y las conchas se hayan abierto por completo (desecha las que se queden cerradas).
- Servir: Retira del fuego, deja reposar un par de minutos y sirve muy caliente.
