Lasaña de Carne
Lasaña de Carne Tradicional Casera
La clásica receta de lasaña italiana al estilo de siempre. Capas de pasta suave intercaladas con un jugoso ragú de carne, bañadas en bechamel casera y gratinadas con abundante queso.
Ingredientes
- Para el relleno de carne Ragú:
- 500 g de carne picada mixta ternera y cerdo.
- 1 cebolla grande y 2 dientes de ajo muy picados.
- 1 zanahoria picada fina.
- 800 g de tomate triturado.
- 1 vaso de vino tinto opcional.
- Aceite de oliva sal, pimienta y orégano.
- Para la pasta y el montaje:
- 12-15 placas de lasaña precocidas o para hervir.
- 150 g de queso rallado para gratinar mozzarella o emmental.
- Para la Bechamel:
- 50 g de mantequilla.
- 50 g de harina de trigo.
- 600 ml de leche entera caliente.
- Sal pimienta y una pizca de nuez moscada.
Instrucciones
- El sofrito: En una cazuela ancha con un buen chorro de aceite, sofríe el ajo, la cebolla y la zanahoria a fuego medio hasta que estén muy tiernos (unos 10 min).
- La carne: Añade la carne picada, salpimienta y cocina a fuego fuerte hasta que pierda el color crudo. Vierte el vino y deja que evapore el alcohol (2 min).
- El tomate: Incorpora el tomate triturado y el orégano. Baja el fuego y deja hacer chup-chup durante al menos 30 minutos hasta que reduzca y espese.
- La bechamel: En un cazo, funde la mantequilla, añade la harina y tuéstala un minuto sin parar de remover. Incorpora la leche caliente poco a poco, removiendo con varillas hasta que espese. Añade sal, pimienta y nuez moscada.
- Preparar la pasta: Si las placas no son precocidas, hiérvelas en agua con sal según las instrucciones del fabricante y sécalas sobre un trapo limpio.
- El montaje: En una fuente apta para horno, pon una base fina de bechamel. Alterna: capa de pasta, capa gruesa de carne y un hilo de bechamel. Repite hasta terminar los ingredientes, acabando con una capa de pasta.
- Gratinado: Cubre toda la superficie con el resto de la bechamel, espolvorea el queso rallado y hornea a 200ºC durante 15-20 minutos hasta que esté dorada y burbujeante. Deja reposar 5 minutos antes de cortar.
Notas
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