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Plato de sopa de arroz caldoso de color amarillo intenso, cocinado con caldo de pescado, trozos de calamar, mejillones y almejas.

Sopa de Arroz Marinera (con Calamares, Mejillones y Almejas)

Un plato de cuchara tradicional y muy reconfortante. Este arroz caldoso marinero concentra todo el sabor del mar gracias a un buen caldo de pescado, calamares tiernos y el toque de las almejas y mejillones.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: arroces
Cocina: Mediterránea, tradicional
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 100 g de arroz tipo bomba o redondo.
  • 1 litro de caldo de pescado fumet.
  • 150 g de calamar o sepia limpio y cortado en trozos de bocado.
  • 100 g de almejas previamente purgadas en agua con sal.
  • 100 g de mejillones limpios y sin barbas.
  • 1/4 de cebolla muy picada.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 2 cdas. de tomate triturado o tomate frito.
  • Unas hebras de azafrán o una pizca de colorante alimentario.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.

Method
 

  1. El sofrito: En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, dora ligeramente el ajo y la cebolla.
  2. El calamar: Añade los trozos de calamar o sepia y rehoga a fuego medio durante un par de minutos para que tomen color.
  3. El fondo: Incorpora el tomate triturado, remueve bien y añade el arroz. Dale un par de vueltas durante un minuto para nacararlo (tostarlo ligeramente).
  4. El caldo: Vierte el caldo de pescado caliente y añade el azafrán o el colorante alimentario. Deja cocer a fuego medio durante unos 10-12 minutos.
  5. El marisco: Pasado ese tiempo, incorpora las almejas y los mejillones a la cazuela. Deja cocer otros 5-8 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto y las conchas se hayan abierto por completo (desecha las que se queden cerradas).
  6. Servir: Retira del fuego, deja reposar un par de minutos y sirve muy caliente.