Arroz al Caldero
Arroz al Caldero Tradicional
Un arroz marinero intenso y muy sabroso, elaborado con un fondo de pescado y el toque inconfundible de la ñora. Una receta tradicional paso a paso para disfrutar del auténtico sabor del mar en casa.
Ingredientes
- 400 g de arroz variedad Bomba o redondo.
- 1 kg de pescado de roca o morralla para el caldo.
- 1 kg de pescado principal en rodajas mújol, dorada o gallina.
- 5 ñoras secas limpias y sin pepitas.
- 6 dientes de ajo.
- 2 tomates maduros rallados.
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Hebras de azafrán sal y agua (aprox. 2 litros).
- Alioli para acompañar.
Instrucciones
- Preparar las ñoras: En la olla o caldero, calienta el aceite y fríe las ñoras levemente sin que se quemen. Retíralas y resérvalas.
- Hacer el fondo: En el mismo aceite, sofríe el tomate rallado y la morralla. Añade el agua, sazona con sal y deja cocer a fuego medio durante 30 minutos. Cuela el caldo y desecha la morralla.
- El majado: En un mortero, machaca las ñoras fritas con los dientes de ajo. Diluye esta pasta en el caldo colado.
- Cocer el pescado: Pon a hervir una parte del caldo en una cazuela y cuece las rodajas del pescado principal durante 10 minutos. Retíralo y resérvalo.
- Cocer el arroz: Lleva a ebullición el resto del caldo junto con el azafrán. Añade el arroz y cocina a fuego medio-fuerte durante 15-18 minutos hasta que absorba el líquido.
- Servir: Sirve el arroz por un lado y el pescado por otro, acompañando ambos con alioli.
Productos recomendados
-
ECENCE Mortero Cocina en Madera de Acacia y Granito – Mortero y Maja Sólido para Especias para un Machacado Perfecto – Mortero Piedra Grande Ø11cm
27,99 € -
H&S Set de Mortero – Mortero Cocina de Piedra Maciza de Granito Negro para Machacar y Triturar Especias – Set Molcajete Grande de Cocina para Moler – Mortero Piedra Negra
22,99 € -
Velaze – Mortero y Millón de cocina de granito, para especias y hierbas, diámetro de 16 cm, color piedra natural
39,99 €
