Arroz caldoso con pulpo
Arroz Caldoso de Pulpo: Delicia Marinera
Un plato reconfortante donde el arroz se cocina en un caldo aromático de pescado y azafrán, coronado por la textura tierna y el sabor intenso del pulpo.
Ingredientes
- 400 g de arroz preferiblemente variedad bomba
- 1 kg de pulpo cocido y troceado
- 1.5 L de caldo de pescado fumet de calidad
- 2 tomates maduros rallados
- 1 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Especias: Azafrán en hebras 1 cdta. de pimentón de la Vera
- Aceite de oliva virgen extra sal y pimienta
Instrucciones
- El sofrito: En una paella o caldero hondo, sofríe los ajos y los pimientos picados finamente con un buen chorro de aceite de oliva.
- El tomate: Añade el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito esté bien concentrado.
- Aromatizar: Incorpora el pimentón (con cuidado de que no se queme) y las hebras de azafrán.
- El arroz: Añade el arroz y remueve durante un par de minutos para que se impregne de los sabores del sofrito.
- Cocción: Vierte el caldo de pescado hirviendo. Cocina a fuego medio-fuerte durante los primeros 10 minutos.
- El toque final: Incorpora el pulpo troceado y ajusta de sal. Cocina otros 5-8 minutos a fuego suave hasta que el arroz esté en su punto pero mantenga su caldo.
- Reposo: Deja reposar un par de minutos antes de servir para que los sabores terminen de redondearse.
