Fabada de almejas
Fabes con Almejas (Alubias con Almejas)
Un clásico guiso marinero. Alubias blancas tiernas combinadas con el sabor a mar de las almejas en un caldo sabroso y trabado. Rápido e infalible.
Instrucciones
- El sofrito: Pica finamente la cebolla y los ajos. Póchalos en una cazuela ancha con un chorrito de AOVE a fuego medio hasta que estén transparentes.
- El guiso: Añade las alubias escurridas y el caldo de pescado. Deja cocer a fuego suave durante 10 minutos para integrar sabores.
- Las almejas: Incorpora las almejas limpias, tapa la cazuela y cocina durante 3-4 minutos, justo hasta que se abran.
- Ligar y servir: Mueve la cazuela en vaivén (sin meter cuchara para no romper la legumbre) para engordar el caldo. Sirve bien caliente.
