Guiso de Sepia con Patatas
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Guiso de sepia con patatas tradicional
- Total Time55 minutes
- Yield4 personas 1x
Un guiso casero de toda la vida, sencillo y lleno de sabor. La sepia queda tierna y las patatas absorben un caldo delicioso con guisantes y especias. Perfecto para comer de cuchara.
Ingredients
Scale
- 700 g de sepia limpia troceada
- 5 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 g de guisantes
- 1 tomate rallado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Hebras de azafrán o colorante alimentario
- 100 ml de vino blanco
- 700 ml de caldo de pescado o agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instructions
- Paso 1
- Pela y pica la cebolla y los ajos. Pela las patatas y cháscalas en trozos medianos.
- Paso 2
- En una cazuela amplia añade un buen chorro de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y los ajos hasta que queden tiernos.
- Paso 3
- Agrega el tomate rallado y cocina 5 minutos. Añade el pimentón removiendo rápido para que no se queme.
- Paso 4
- Incorpora la sepia troceada y rehoga durante 5 minutos hasta que cambie de color.
- Paso 5
- Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol un par de minutos.
- Paso 6
- Añade las patatas, los guisantes, el laurel y el azafrán. Cubre con caldo caliente.
- Paso 7
- Sala al gusto y cocina a fuego medio durante 30 minutos, hasta que la sepia esté tierna y las patatas cocidas.
- Paso 8
- Deja reposar 5 minutos antes de servir. Sirve bien caliente.
Notes
Notas
- Si la sepia es dura, cocina 10 minutos más.
- Mejor de un día para otro.
- Puedes añadir gambas al final para versión marinera.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Guiso, Plato Principal
- Cuisine: Mediterránea, tradicional
Nutrition
- Calories: 360
