Estofado de Carrillera
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Estofado de Carrillera con Patatas y Zanahoria
Una receta tradicional de cocción lenta que destaca por la melosidad de la carne yel sabor profundo de su salsa. Es un plato reconfortante, sencillo de preparar y perfecto paraquienes buscan un resultado profesional con pasos fáciles de seguir.
Ingredientes
- 800 g de carrilleras de
- ternera
- 4 patatas medianas
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de caldo de
- carne
- 150 ml de vino tinto
- opcional
- Sal pimienta y aceite
- de oliva
Instrucciones
- Limpiar y salpimentar las carrilleras. Sellarlas en una olla con aceite de
- oliva hasta que doren. Retirar.
- En el mismo aceite, pochar la cebolla y el ajo picados. Añadir las
- zanahorias en rodajas.
- Reincorporar la carne y verter el vino. Dejar evaporar el alcohol.
- Cubrir con el caldo y cocinar a fuego lento durante 1.5 - 2 horas hasta
- que la carne esté tierna.
- Añadir las patatas chascadas 25 minutos antes de finalizar la cocción.
- Rectificar de sal y servir caliente.
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