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Plato de estofado de carrillera de ternera con trozos de patata cocida y zanahoria en salsa.

Estofado de Carrillera con Patatas y Zanahoria

Una receta tradicional de cocción lenta que destaca por la melosidad de la carne y
el sabor profundo de su salsa. Es un plato reconfortante, sencillo de preparar y perfecto para
quienes buscan un resultado profesional con pasos fáciles de seguir.
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Raciones: 4 personas
Plato: Guiso, Plato Principal
Cocina: tradicional
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 800 g de carrilleras de
  • ternera
  • 4 patatas medianas
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 500 ml de caldo de
  • carne
  • 150 ml de vino tinto
  • opcional
  • Sal pimienta y aceite
  • de oliva

Method
 

  1. Limpiar y salpimentar las carrilleras. Sellarlas en una olla con aceite de
  2. oliva hasta que doren. Retirar.
  3. En el mismo aceite, pochar la cebolla y el ajo picados. Añadir las
  4. zanahorias en rodajas.
  5. Reincorporar la carne y verter el vino. Dejar evaporar el alcohol.
  6. Cubrir con el caldo y cocinar a fuego lento durante 1.5 - 2 horas hasta
  7. que la carne esté tierna.
  8. Añadir las patatas chascadas 25 minutos antes de finalizar la cocción.
  9. Rectificar de sal y servir caliente.