🦑 Calamares en salsa
Calamares tiernos guisados lentamente en una salsa casera de cebolla, tomate y vino blanco, un plato clásico de la cocina de siempre.
Calamares guisados lentamente en una salsa tradicional de cebolla, tomate y vino blanco.
Calamares en salsa
Ingredientes
- 1 kg de calamares limpios
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- 1 hoja de laurel
Instrucciones
- Limpia los calamares y córtalos en anillas. Reserva.
- En una cazuela, sofríe la cebolla picada fina con aceite de oliva a fuego lento hasta que esté bien pochada.
- Añade los ajos picados y rehoga unos segundos.
- Incorpora el tomate rallado o triturado y cocina el sofrito durante unos 10–15 minutos.
- Añade los calamares, remueve y deja que suelten su jugo.
- Vierte el vino blanco, añade la hoja de laurel, salpimenta y deja hervir un par de minutos para que evapore el alcohol.
- Cocina a fuego suave durante unos 35–40 minutos, hasta que los calamares estén tiernos y la salsa ligada.
- Rectifica de sal y sirve caliente.
Notas
💡 Consejos
- Mejor cocinarlos a fuego lento, sin prisas.
- Si quieres la salsa más espesa, puedes triturarla ligeramente.
- Perfectos para acompañar con arroz blanco o patatas fritas.
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