Volver
Plato hondo decorado con un guiso caldoso de color anaranjado que contiene alubias blancas enteras y almejas abiertas en su concha.

Fabes con Almejas (Alubias con Almejas)

Un clásico guiso marinero. Alubias blancas tiernas combinadas con el sabor a mar de las almejas en un caldo sabroso y trabado. Rápido e infalible.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Guiso, Plato Principal
Cocina: española, tradicional
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 400 g de alubias blancas cocidas fabes o judías de bote de buena calidad.
  • 300 g de almejas previamente purgadas en agua con sal.
  • 1 cebolla y 2 dientes de ajo.
  • 1 cdta. de pimentón dulce.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • 1 vaso de caldo de pescado o marisco.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE y sal.

Method
 

  1. El sofrito: Pica finamente la cebolla y los ajos. Póchalos en una cazuela ancha con un chorrito de AOVE a fuego medio hasta que estén transparentes.
  2. El pimentón y el vino: Aparta la cazuela del fuego, añade el pimentón y remueve rápido. Vuelve al fuego, vierte el vino blanco y deja reducir 2 minutos.
  3. El guiso: Añade las alubias escurridas y el caldo de pescado. Deja cocer a fuego suave durante 10 minutos para integrar sabores.
  4. Las almejas: Incorpora las almejas limpias, tapa la cazuela y cocina durante 3-4 minutos, justo hasta que se abran.
  5. Ligar y servir: Mueve la cazuela en vaivén (sin meter cuchara para no romper la legumbre) para engordar el caldo. Sirve bien caliente.