Merluza en Salsa Marinera
Merluza en Salsa Marinera
Un clásico infalible. Medallones de merluza jugosos cocinados en una salsa marinera irresistible, acompañados de almejas, langostinos y guisantes.
Ingredientes
- 4 medallones de merluza fresca.
- 10-12 almejas frescas purgadas previamente en agua con sal.
- 6-8 langostinos pelados.
- 1/2 taza de guisantes.
- 1 cebolla mediana y 2 dientes de ajo muy picados.
- 1 cda. rasa de harina de trigo.
- 1 cdta. de pimentón dulce.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 vaso y medio de caldo de pescado.
- Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE, sal y perejil fresco.
Instrucciones
- El sofrito: En una cazuela baja con aceite, pocha la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
- Ligar la salsa: Añade la harina y cocínala 1 minuto sin dejar de remover. Retira un segundo del fuego, echa el pimentón, mezcla e incorpora el vino blanco. Deja reducir 2 minutos.
- El caldo y el pescado: Vierte el caldo de pescado. Cuando empiece a hervir, salpimienta y añade los medallones de merluza. Cocina 4 minutos y dales la vuelta con cuidado.
- El marisco: Inmediatamente después de dar la vuelta al pescado, añade los guisantes, las almejas y los langostinos pelados.
- Cocción final: Tapa la cazuela y deja cocinar 4-5 minutos más, justo hasta que las almejas se abran por completo.
Notas
Servir: Espolvorea con perejil fresco picado, deja reposar un minuto fuera del fuego y sirve bien caliente.
