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Plato hondo con medallones de merluza en una salsa anaranjada, acompañados de almejas abiertas, langostinos pelados y guisantes

Merluza en Salsa Marinera

Un clásico infalible. Medallones de merluza jugosos cocinados en una salsa marinera irresistible, acompañados de almejas, langostinos y guisantes.
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Tiempo de preparación 8 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 27 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Pescados y mariscos
Cocina: Mediterránea, tradicional
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 4 medallones de merluza fresca.
  • 10-12 almejas frescas purgadas previamente en agua con sal.
  • 6-8 langostinos pelados.
  • 1/2 taza de guisantes.
  • 1 cebolla mediana y 2 dientes de ajo muy picados.
  • 1 cda. rasa de harina de trigo.
  • 1 cdta. de pimentón dulce.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • 1 vaso y medio de caldo de pescado.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE, sal y perejil fresco.

Method
 

  1. El sofrito: En una cazuela baja con aceite, pocha la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
  2. Ligar la salsa: Añade la harina y cocínala 1 minuto sin dejar de remover. Retira un segundo del fuego, echa el pimentón, mezcla e incorpora el vino blanco. Deja reducir 2 minutos.
  3. El caldo y el pescado: Vierte el caldo de pescado. Cuando empiece a hervir, salpimienta y añade los medallones de merluza. Cocina 4 minutos y dales la vuelta con cuidado.
  4. El marisco: Inmediatamente después de dar la vuelta al pescado, añade los guisantes, las almejas y los langostinos pelados.
  5. Cocción final: Tapa la cazuela y deja cocinar 4-5 minutos más, justo hasta que las almejas se abran por completo.

Notas

Servir: Espolvorea con perejil fresco picado, deja reposar un minuto fuera del fuego y sirve bien caliente.