Lubina al horno con ajos fritos
Lubina al horno jugosa y sabrosa, terminada con un refrito de ajos, guindilla, pimentón y vinagre, una receta sencilla y muy tradicional.
Lubina al horno con ajos fritos
Lubina al horno jugosa y sabrosa, terminada con un refrito de ajos, guindilla, pimentón y vinagre, una receta sencilla y muy tradicional.
Ingredientes
- 1 lubina grande o 2 medianas limpias y abiertas
- 4 –5 dientes de ajo laminados
- 1 guindilla seca al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Coloca la lubina en una fuente de horno, sala ligeramente y añade un chorrito de aceite de oliva.
- Hornea durante 18–20 minutos, según el tamaño del pescado.
- Mientras tanto, calienta abundante aceite en una sartén y fríe los ajos laminados junto con la guindilla hasta que estén dorados, sin quemarlos.
- Retira la sartén del fuego, añade el pimentón y remueve rápidamente.
- Incorpora el vinagre, vuelve a mezclar y deja templar unos segundos.
- Saca la lubina del horno y riégala con el refrito caliente justo antes de servir.
Notas
💡 Consejos
Acompaña con patatas al vapor o una ensalada sencilla.
El refrito debe hacerse fuera del fuego al añadir el pimentón para que no amargue.
También queda perfecta con dorada o besugo.
