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Lubina al horno con refrito de ajos, guindilla, pimentón y vinagre

Lubina al horno con ajos fritos

Lubina al horno jugosa y sabrosa, terminada con un refrito de ajos, guindilla, pimentón y vinagre, una receta sencilla y muy tradicional.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Plato: Pescados y mariscos, Plato Principal
Cocina: Mediterránea
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 lubina grande o 2 medianas limpias y abiertas
  • 4 –5 dientes de ajo laminados
  • 1 guindilla seca al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Method
 

  1. Precalienta el horno a 180 ºC.
  2. Coloca la lubina en una fuente de horno, sala ligeramente y añade un chorrito de aceite de oliva.
  3. Hornea durante 18–20 minutos, según el tamaño del pescado.
  4. Mientras tanto, calienta abundante aceite en una sartén y fríe los ajos laminados junto con la guindilla hasta que estén dorados, sin quemarlos.
  5. Retira la sartén del fuego, añade el pimentón y remueve rápidamente.
  6. Incorpora el vinagre, vuelve a mezclar y deja templar unos segundos.
  7. Saca la lubina del horno y riégala con el refrito caliente justo antes de servir.

Notas

💡 Consejos
Acompaña con patatas al vapor o una ensalada sencilla.
El refrito debe hacerse fuera del fuego al añadir el pimentón para que no amargue.
También queda perfecta con dorada o besugo.