Torrijas de leche
Torrijas caseras de pan empapado en leche aromatizada con limón y canela, rebozadas, fritas y rebozadas en azúcar y canela.
Torrijas de leche
Torrijas caseras de pan empapado en leche aromatizada con limón y canela, rebozadas, fritas y rebozadas en azúcar y canela.
Ingredientes
- 1 pan de leche tipo molde o 1 barra de pan del día anterior (mejor asentada), 350–450 g aprox.
- 500 ml de leche
- 3 huevos
- 1 tira de cáscara de limón sin parte blanca
- 1 rama de canela
- Aceite de girasol abundante para freír
- Azúcar y canela en polvo para rebozar
Instrucciones
- Corta el pan en rebanadas de 2–2,5 cm (grosor “un dedo”). Reserva.
- Aromatiza la leche: pon la leche con la cáscara de limón y la rama de canela. Calienta hasta casi hervir; retira del fuego antes de que rompa a hervir, tapa y deja infusionar 10 min.
- Templa la leche (muy importante): si está caliente, el pan se rompe al mojarlo.
- Bate los huevos en un bol.
- Empapa el pan en la leche (sin deshacerlo) y pásalo por huevo batido.
- Fríe en aceite abundante a fuego medio, por tandas, hasta dorar por ambos lados.
- Escurre en papel de cocina.
- Reboza en mezcla de azúcar y canela. Sirve templadas o frías.
Notas
Notas (muy útiles)
Mejor con pan del día anterior o pan de leche “asentado”: aguanta más sin romperse.
Si las quieres más jugosas, deja el pan 2–3 segundos más en la leche; si las quieres más firmes, moja rápido.
Para servir: miel, almíbar o reducción de vino dulce (opcional).
