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Torrijas de leche tradicionales rebozadas en azúcar y canela

Torrijas de leche

Torrijas caseras de pan empapado en leche aromatizada con limón y canela, rebozadas, fritas y rebozadas en azúcar y canela.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 6 personas
Plato: Postre
Cocina: española, tradicional
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 pan de leche tipo molde o 1 barra de pan del día anterior (mejor asentada), 350–450 g aprox.
  • 500 ml de leche
  • 3 huevos
  • 1 tira de cáscara de limón sin parte blanca
  • 1 rama de canela
  • Aceite de girasol abundante para freír
  • Azúcar y canela en polvo para rebozar

Method
 

  1. Corta el pan en rebanadas de 2–2,5 cm (grosor “un dedo”). Reserva.
  2. Aromatiza la leche: pon la leche con la cáscara de limón y la rama de canela. Calienta hasta casi hervir; retira del fuego antes de que rompa a hervir, tapa y deja infusionar 10 min.
  3. Templa la leche (muy importante): si está caliente, el pan se rompe al mojarlo.
  4. Bate los huevos en un bol.
  5. Empapa el pan en la leche (sin deshacerlo) y pásalo por huevo batido.
  6. Fríe en aceite abundante a fuego medio, por tandas, hasta dorar por ambos lados.
  7. Escurre en papel de cocina.
  8. Reboza en mezcla de azúcar y canela. Sirve templadas o frías.

Notas

Notas (muy útiles)
Mejor con pan del día anterior o pan de leche “asentado”: aguanta más sin romperse.
Si las quieres más jugosas, deja el pan 2–3 segundos más en la leche; si las quieres más firmes, moja rápido.
Para servir: miel, almíbar o reducción de vino dulce (opcional).