Langostinos del Mar Menor: El Oro denuestra Laguna
En La Buena Vida, hoy rendimos homenaje a uno de los productos más exclusivos y valorados
de nuestra gastronomía: el Langostino del Mar Menor. Su sabor intenso, su textura firme y
sus características manchas atigradas lo convierten en un manjar único en el mundo.
Ficha Técnica del Producto
● Origen: Mar Menor, Región de Murcia.
● Temporada óptima: Meses de verano y principios de otoño.
● Características: Coloración rosácea-amarronada con vetas transversales muy
marcadas (atigrado).
● Sabor: Más dulce e intenso que el langostino atlántico debido a la salinidad de la
laguna.
Cómo Cocinarlos: El Respeto al Producto
Cuando tenemos una materia prima de esta calidad, la regla de oro es la sencillez. No
queremos enmascarar su sabor, sino potenciarlo.
A la Plancha con Sal Gorda (Recomendado)
- Calienta una plancha o sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Cuando esté muy caliente, coloca los langostinos sin amontonarlos.
- Cocina durante apenas 1-2 minutos por cada lado (dependiendo del tamaño).
- Espolvorea con sal gorda justo antes de retirar.
Cocidos (Agua de Mar)
- Prepara un recipiente con agua fría, hielo y mucha sal.
- Pon agua a hervir (si es posible, con un toque de sal marina).
- Cuando hierva a borbotones, introduce los langostinos.
- En cuanto el agua vuelva a hervir y los langostinos floten, retíralos inmediatamente al
baño de hielo. Esto corta la cocción y deja la carne tersa.
