Lubina rellena (al horno)
La lubina rellena al horno es una receta sencilla, elegante y llena de sabor, perfecta para disfrutar de un buen pescado sin complicaciones. Con solo unos pocos ingredientes —tomate, alcaparras y albahaca— conseguimos un plato jugoso, aromático y muy ligero, ideal tanto para una comida especial como para una cena saludable.
En esta receta, la lubina se hornea en forma de “sándwich”, conservando toda su jugosidad y realzando el sabor natural del pescado. El relleno aporta un toque fresco y ligeramente ácido que equilibra a la perfección la suavidad de la lubina. Una elaboración rápida, tradicional y muy mediterránea, como las de La Buena Vida.
Lubina rellena (al horno)
Lubina en dos lomos, rellena con tomate salteado, alcaparras y albahaca. Al horno en 15 minutos: jugosa, ligera y muy sabrosa.
Ingredientes
- 1 lubina pedir al pescadero 2 lomos con piel, sin espinas
- 1 tomate mediano
- 1 cucharada sopera de alcaparras
- 2 hojas de albahaca
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Preparar el pescado: Necesitamos solo los dos lomos del pescado, con piel y limpios de espinas (pídeselo al pescadero).
- Precalentar: Precalienta el horno a 180ºC.
- Sazonar: Salpimenta la lubina y reserva.
- Hacer el relleno: Corta el tomate en dados sin semillas y pica la albahaca en tiras finas.
- Saltear: En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea el tomate con la albahaca y las alcaparras 1 minuto.
- Si no te gustan las alcaparras, puedes sustituirlas por pepinillos u otro encurtido que aporte acidez.
- Montar: En una placa de horno pon un poco de aceite para que no se pegue. Coloca un lomo con la piel hacia abajo, añade el salteado dentro y tapa con el otro lomo con la piel hacia arriba.
- Hornear: Hornea 15 minutos.
- Servir: Sirve con unas escamas de sal.
Notas
Notas (opcionales)
- Acompaña muy bien con espárragos salteados (como en la foto). En tu receta los hiciste con un poco de aceite de sésamo.
Nutrición (aprox., por ración)
Estimación orientativa (puede variar según tamaño de la lubina y cantidad real de aceite).
