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Lubina rellena al horno con tomate, alcaparras y albahaca

Lubina rellena (al horno)

Lubina en dos lomos, rellena con tomate salteado, alcaparras y albahaca. Al horno en 15 minutos: jugosa, ligera y muy sabrosa.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 2 personas
Plato: Plato Principal
Cocina: Mediterránea
Calorías: 280
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 lubina pedir al pescadero 2 lomos con piel, sin espinas
  • 1 tomate mediano
  • 1 cucharada sopera de alcaparras
  • 2 hojas de albahaca
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Method
 

  1. Preparar el pescado: Necesitamos solo los dos lomos del pescado, con piel y limpios de espinas (pídeselo al pescadero).
  2. Precalentar: Precalienta el horno a 180ºC.
  3. Sazonar: Salpimenta la lubina y reserva.
  4. Hacer el relleno: Corta el tomate en dados sin semillas y pica la albahaca en tiras finas.
  5. Saltear: En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea el tomate con la albahaca y las alcaparras 1 minuto.
  6. Si no te gustan las alcaparras, puedes sustituirlas por pepinillos u otro encurtido que aporte acidez.
  7. Montar: En una placa de horno pon un poco de aceite para que no se pegue. Coloca un lomo con la piel hacia abajo, añade el salteado dentro y tapa con el otro lomo con la piel hacia arriba.
  8. Hornear: Hornea 15 minutos.
  9. Servir: Sirve con unas escamas de sal.

Notas

Notas (opcionales)

  • Acompaña muy bien con espárragos salteados (como en la foto). En tu receta los hiciste con un poco de aceite de sésamo.

Nutrición (aprox., por ración)

Estimación orientativa (puede variar según tamaño de la lubina y cantidad real de aceite).