🐙 Pulpo al horno (estilo murciano)
El pulpo al horno es una de esas recetas que resumen la cocina murciana: producto de calidad, tiempo y pocos ingredientes. El secreto está en elegir un pulpo grande y tierno, cocinarlo lentamente en su propio jugo con vino, cerveza y laurel, y dejar que el horno haga su magia. El resultado es un pulpo jugoso, lleno de sabor y perfecto para compartir alrededor de la mesa.
Pulpo al horno tradicional
Pulpo al horno jugoso y lleno de sabor, cocinado lentamente con vino, cerveza y laurel al estilo tradicional murciano.
Ingredientes
- 1 pulpo mínimo 2 kg
- 6 hojas de laurel
- 1 cebolla
- 8 dientes de ajo
- 1 lata de cerveza 33 cl
- 1 vaso de vino blanco
- ½ vaso de coñac
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Congela el pulpo previamente y, una vez descongelado, límpialo bien para eliminar cualquier resto de arena.
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Coloca el pulpo entero en una fuente de horno profunda. Salpimenta al gusto.
- Añade la cebolla troceada, los ajos chafados y las hojas de laurel.
- Incorpora la cerveza, el vino blanco, el coñac y un buen chorro de aceite de oliva.
- Introduce la fuente en el horno y cocina durante unas 2 horas, regando el pulpo de vez en cuando con su propio jugo.
- Si durante la cocción ves que se queda seco, añade un poco de agua.
- El pulpo estará listo cuando al pincharlo esté bien tierno.
- Sirve troceado en piezas grandes, con un chorrito de limón si te gusta (muy murciano).
Notas
💡 Consejos
Cuanto más grande el pulpo, más jugoso queda.
No tapes la fuente: el horneado lento concentra el sabor.
Acompaña con pan para mojar la salsa.
