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Pulpo al horno tradicional murciano jugoso y tierno

Pulpo al horno tradicional

Pulpo al horno jugoso y lleno de sabor, cocinado lentamente con vino, cerveza y laurel al estilo tradicional murciano.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo Total 2 horas 15 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Pescados y mariscos
Cocina: murciana, tradicional
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 pulpo mínimo 2 kg
  • 6 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 8 dientes de ajo
  • 1 lata de cerveza 33 cl
  • 1 vaso de vino blanco
  • ½ vaso de coñac
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Method
 

  1. Congela el pulpo previamente y, una vez descongelado, límpialo bien para eliminar cualquier resto de arena.
  2. Precalienta el horno a 200 ºC.
  3. Coloca el pulpo entero en una fuente de horno profunda. Salpimenta al gusto.
  4. Añade la cebolla troceada, los ajos chafados y las hojas de laurel.
  5. Incorpora la cerveza, el vino blanco, el coñac y un buen chorro de aceite de oliva.
  6. Introduce la fuente en el horno y cocina durante unas 2 horas, regando el pulpo de vez en cuando con su propio jugo.
  7. Si durante la cocción ves que se queda seco, añade un poco de agua.
  8. El pulpo estará listo cuando al pincharlo esté bien tierno.
  9. Sirve troceado en piezas grandes, con un chorrito de limón si te gusta (muy murciano).

Notas

💡 Consejos
Cuanto más grande el pulpo, más jugoso queda.
No tapes la fuente: el horneado lento concentra el sabor.
Acompaña con pan para mojar la salsa.