Carrilleras al vino tinto
Las carrilleras al vino tinto son uno de esos platos de cocina tradicional que conquistan por su textura melosa y su sabor profundo. Cocinadas lentamente con verduras y un buen vino tinto, se transforman en una carne tierna que se deshace en la boca, perfecta para disfrutar con calma y buen pan.
Plato tradicional de carrilleras de ternera cocinadas lentamente en vino tinto con verduras.
Carrilleras al vino tinto cocinadas a fuego lento, tiernas y llenas de sabor. Receta tradicional fácil y perfecta para disfrutar.
Ingredientes
- 8 carrilleras de ternera
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de agua
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Harina para enharinar ligeramente
Instrucciones
- Limpiar las carrilleras retirando telillas y grasa. Pasarlas ligeramente por harina.
- Calentar aceite en una olla y dorar las carrilleras por ambos lados. Retirar y reservar.
- Picar finamente la cebolla, zanahoria, puerro, ajo y pimiento.
- En la misma olla, pochar las verduras a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Incorporar de nuevo las carrilleras, añadir el laurel, sal, pimienta, el vino tinto y el agua hasta cubrir.
- Subir el fuego unos minutos para evaporar el alcohol y después cocinar a fuego lento durante al menos 3 horas.
- Retirar las carrilleras, triturar la salsa o pasarla por el chino y reducir si es necesario.
- Volver a introducir la carne en la salsa y dejar hervir 5 minutos más antes de servir.
