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Carrilleras al vino tinto receta tradicional

Plato tradicional de carrilleras de ternera cocinadas lentamente en vino tinto con verduras.

Carrilleras al vino tinto cocinadas a fuego lento, tiernas y llenas de sabor. Receta tradicional fácil y perfecta para disfrutar.
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Raciones: 4 personas
Plato: carne
Cocina: tradicional
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 8 carrilleras de ternera
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de agua
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Harina para enharinar ligeramente

Method
 

  1. Limpiar las carrilleras retirando telillas y grasa. Pasarlas ligeramente por harina.
  2. Calentar aceite en una olla y dorar las carrilleras por ambos lados. Retirar y reservar.
  3. Picar finamente la cebolla, zanahoria, puerro, ajo y pimiento.
  4. En la misma olla, pochar las verduras a fuego lento durante unos 15 minutos.
  5. Incorporar de nuevo las carrilleras, añadir el laurel, sal, pimienta, el vino tinto y el agua hasta cubrir.
  6. Subir el fuego unos minutos para evaporar el alcohol y después cocinar a fuego lento durante al menos 3 horas.
  7. Retirar las carrilleras, triturar la salsa o pasarla por el chino y reducir si es necesario.
  8. Volver a introducir la carne en la salsa y dejar hervir 5 minutos más antes de servir.

Notas

🍽️ Sugerencias

Acompaña con puré de patatas, patatas fritas o arroz blanco. Al día siguiente están aún más buenas.