Arroz Caldoso de Pulpo: Delicia Marinera
- Total Time40 minutes
- Yield4 personas 1x
Un plato reconfortante donde el arroz se cocina en un caldo aromático de pescado y azafrán, coronado por la textura tierna y el sabor intenso del pulpo.
Ingredients
Scale
- 400 g de arroz (preferiblemente variedad bomba)
- 1 kg de pulpo (cocido y troceado)
- 1.5 L de caldo de pescado (fumet de calidad)
- 2 tomates maduros (rallados)
- 1 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Especias: Azafrán en hebras (1 cdta. de pimentón de la Vera)
- Aceite de oliva virgen extra (sal y pimienta)
Instructions
- El sofrito: En una paella o caldero hondo, sofríe los ajos y los pimientos picados finamente con un buen chorro de aceite de oliva.
- El tomate: Añade el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito esté bien concentrado.
- Aromatizar: Incorpora el pimentón (con cuidado de que no se queme) y las hebras de azafrán.
- El arroz: Añade el arroz y remueve durante un par de minutos para que se impregne de los sabores del sofrito.
- Cocción: Vierte el caldo de pescado hirviendo. Cocina a fuego medio-fuerte durante los primeros 10 minutos.
- El toque final: Incorpora el pulpo troceado y ajusta de sal. Cocina otros 5-8 minutos a fuego suave hasta que el arroz esté en su punto pero mantenga su caldo.
- Reposo: Deja reposar un par de minutos antes de servir para que los sabores terminen de redondearse.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: arroces, Plato Principal
- Cuisine: Mediterránea, tradicional
Find it online: https://recetasdetodalavida.es/arroz-caldoso-con-pulpo/
