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michirones murcianos con chorizo

Michirones murcianos

Guiso tradicional murciano de habas secas con chorizo, panceta y especias, ideal para el invierno.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Aperitivo, entrante
Cocina: murciana, tradicional
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 300 g de michirones habas secas
  • 200 g de cebolla en cuartos
  • 1 cabeza de ajos entera sin pelar
  • 150 g de chorizo en rodajas
  • 1 hueso de jamón serrano
  • 1 cucharada sopera de sobrasada
  • 1 trozo de panceta
  • 1 trozo de jamón serrano en dados
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharada de postre de sal
  • 2 –3 cayenas al gusto
  • Agua

Method
 

  1. Pon los michirones en remojo 48 horas, cambiando el agua cada 12 horas.
  2. Escúrrelos y colócalos en una olla a presión con todos los ingredientes.
  3. Cubre con agua.
  4. Cocina 35 minutos en olla a presión (o 15 minutos en olla rápida).
  5. Deja reposar antes de servir.

Notas

💡 Consejos

  • Están más buenos reposados de un día para otro.
  • Ajusta el picante al final si no estás seguro.