Cocer los huevos: Pon los huevos en un cazo con agua fría y un chorrito de vinagre (facilita el pelado). Cuece durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir.
Enfriar y pelar: Pásalos por agua muy fría para cortar la cocción. Pélalos con cuidado, córtalos por la mitad a lo largo y saca las yemas.
El relleno: En un bol, desmigaja el atún escurrido. Añade la mitad de las yemas cocidas (reserva el resto), la mahonesa y la cucharada de tomate. Mezcla todo hasta obtener una pasta cremosa.
Rellenar: Con la ayuda de una cucharilla o una manga pastelera, rellena los huecos de las claras con la mezcla anterior, siendo generoso.
Decoración final: Ralla las yemas reservadas por encima de los huevos. Coloca un trocito de pimiento morrón o una aceituna sobre cada mitad.
Reposo: Guarda en la nevera al menos 1 hora antes de servir para que estén bien fríos y consistentes.
