Precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

Engrasar ligeramente una fuente apta para horno con aceite de oliva.

Colocar los filetes de merluza bien extendidos y salpimentar ligeramente.

Cubrir los filetes con una capa uniforme de tomate frito.

Repartir la mahonesa por encima, cubriendo bien el tomate.

Introducir la fuente en el horno y hornear durante 15–20 minutos, hasta que la mahonesa esté ligeramente dorada.

Si se desea, gratinar los últimos 2–3 minutos para un acabado más dorado.

Sacar del horno y servir caliente.