Precalentar el horno a 160 °C con aire (180 °C sin aire).

Tostar ligeramente las almendras y triturarlas hasta obtener una textura fina.

Mezclar la almendra con el azúcar, los huevos, la canela y la ralladura de limón hasta conseguir una masa homogénea.

Formar bolitas, hacer un hueco en el centro y rellenar con cabello de ángel.

Cerrar con una oblea y espolvorear un poco de azúcar por encima.

Colocar en una bandeja de horno y hornear hasta que estén dorados.

Dejar enfriar antes de servir.