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Fuente de ensalada de pimientos rojos asados en tiras, aliñados con aceite de oliva, ajo y comino.

Ensalada de Pimientos Asados

Una receta tradicional, sencilla y llena de sabor. El asadillo de pimientos rojos asados al horno con su propio jugo, aliñados con ajo, buen aceite de oliva y un toque de comino. Perfecta como entrante o guarnición.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 personas
Plato: Ensaladas, entrante
Cocina: tradicional
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3 pimientos rojos grandes carnosos, tipo asar.
  • 2 tomates maduros medianos opcional, típicos del asadillo manchego.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 cdta. de comino molido.
  • 4 cdas. de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE.
  • Sal gorda al gusto.
  • Para acompañar opcional: 2 huevos duros picados, 1 lata de atún o ventresca, y un buen pan.

Method
 

  1. Asar las verduras: Precalienta el horno a 200ºC. Lava y seca los pimientos y los tomates. Ponlos en una bandeja de horno, úntalos con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal.
  2. Horneado: Hornea durante unos 45-50 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se hagan por igual. La piel debe verse tostada y arrugada.
  3. El reposo (clave para pelar): Saca la bandeja del horno y cubre los pimientos inmediatamente con papel de aluminio o mételos en una olla tapada. Déjalos sudar durante 20 minutos; así la piel saldrá prácticamente sola.
  4. Pelar y cortar: Pela los pimientos y los tomates sobre un plato hondo para no perder los valiosos jugos que sueltan. Quítales las semillas a los pimientos y córtalos en tiras (preferiblemente con las manos).
  5. El majado: En un mortero, machaca los dientes de ajo con una pizca de sal y el comino molido hasta crear una pasta. Añade el aceite de oliva y mezcla bien.
  6. Aliñar: Pon las tiras de pimiento, la pulpa del tomate y todos sus jugos en una fuente. Vierte por encima el majado de ajo y comino.
  7. Servir: Remueve bien para integrar los sabores. Se puede comer a temperatura ambiente o frío de la nevera, coronado con huevo duro picado y atún desmigado por encima.