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Plato de arroz caldoso con pulpo tierno y especias en mesa rústica mediterránea.

Arroz Caldoso de Pulpo: Delicia Marinera

Un plato reconfortante donde el arroz se cocina en un caldo aromático de pescado y azafrán, coronado por la textura tierna y el sabor intenso del pulpo.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: arroces, Plato Principal
Cocina: Mediterránea, tradicional
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 400 g de arroz preferiblemente variedad bomba
  • 1 kg de pulpo cocido y troceado
  • 1.5 L de caldo de pescado fumet de calidad
  • 2 tomates maduros rallados
  • 1 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • Especias: Azafrán en hebras 1 cdta. de pimentón de la Vera
  • Aceite de oliva virgen extra sal y pimienta

Method
 

  1. El sofrito: En una paella o caldero hondo, sofríe los ajos y los pimientos picados finamente con un buen chorro de aceite de oliva.
  2. El tomate: Añade el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito esté bien concentrado.
  3. Aromatizar: Incorpora el pimentón (con cuidado de que no se queme) y las hebras de azafrán.
  4. El arroz: Añade el arroz y remueve durante un par de minutos para que se impregne de los sabores del sofrito.
  5. Cocción: Vierte el caldo de pescado hirviendo. Cocina a fuego medio-fuerte durante los primeros 10 minutos.
  6. El toque final: Incorpora el pulpo troceado y ajusta de sal. Cocina otros 5-8 minutos a fuego suave hasta que el arroz esté en su punto pero mantenga su caldo.
  7. Reposo: Deja reposar un par de minutos antes de servir para que los sabores terminen de redondearse.