Auténtico Mojo Colorado Canario
- Total Time15 minutes
Un condimento vibrante y lleno de carácter que realza cualquier plato con su mezcla única de especias y tradición.
Ingredients
Scale
- 5 dientes de ajo
- 2 pimientas piconas (o pimientos choriceros/de cuerno de cabra hidratados)
- 1 cdta. de cominos
- 1 cdta. de pimentón dulce
- 4 tazas de café de aceite de oliva
- Sal gorda al gusto
- Vinagre al gusto
- Opcional: Un poco de agua si se desea una textura más fluida
Instructions
- El Majado: En un mortero, ponemos los dientes de ajo pelados, los cominos, las pimientas piconas (limpias de semillas) y la sal gorda. Machacamos bien hasta formar una pasta.
- El Color: Añadimos el pimentón dulce y mezclamos con cuidado para que se integre sin quemarse (en seco).
- Emulsionar: Incorporamos el aceite de oliva poco a poco, removiendo constantemente con la mano del mortero hasta conseguir una mezcla espesa y ligada.
- Acabado: Añadimos el vinagre al gusto para darle el punto de acidez deseado. Si la consistencia es demasiado espesa para tu gusto, puedes añadir unas cucharadas de agua para aligerar la salsa.
Notes
Notas del Chef
Sugerencia de presentación: Este mojo es ideal para acompañar carnes a la parrilla o, por supuesto, unas auténticas Papas Arrugadas. Guárdalo en un tarro de cristal en la nevera para que los sabores se asienten.
- Prep Time: 15 minutes
- Category: salsa
- Cuisine: canaria, tradicional
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