Arroz al Horno Tradicional (con sobras de cocido)
- Total Time45 minutes
- Yield4 personas 1x
Un plato contundente y lleno de sabor que transforma los restos de un gran cocido en una nueva obra maestra culinaria.
Ingredients
Scale
- El Arroz y Caldo:
- 400 g de arroz (variedad Bomba o grano redondo)
- 800 ml de caldo del cocido (siempre el doble que de arroz, y muy caliente)
- 1 pizca de azafrán o colorante alimentario
- Los “Restos” del Cocido (según tus fotos:)
- Garbanzos cocidos del día anterior
- Carnes: Trozos de ternera (pollo o gallina desmenuzados)
- Embutidos: La morcilla y el chorizo del cocido (cortados en rodajas)
- Pelota: Si te sobró pelota de relleno (córtala en rodajas gruesas)
- Ingredientes Frescos (Imprescindibles:)
- 1 cabeza de ajos entera
- 1 tomate grande (cortado en rodajas)
- 1 patata mediana (cortada en rodajas de 1 cm y sofrita previamente)
- Aceite de oliva virgen extra y sal
Instructions
- Preparación: Precalienta el horno a 220°C. Si tienes una cazuela de barro, es el recipiente ideal.
- Sofreír los básicos: En una sartén con un poco de aceite, sofríe ligeramente la cabeza de ajos entera y las rodajas de patata hasta que estén doradas. Reserva.
- Nácar del arroz: En la misma sartén (o directamente en la cazuela de barro si es apta para fuego), añade el arroz y dale un par de vueltas para que se impregne del aceite. Añade los garbanzos y las carnes troceadas del cocido.
- Montaje en la cazuela: Distribuye el arroz uniformemente en la cazuela de barro. Coloca encima las rodajas de tomate, las patatas fritas, los trozos de embutido (morcilla y chorizo), las rodajas de pelota y la cabeza de ajos en el centro.
- Añadir el caldo: Vierte el caldo del cocido hirviendo (donde habrás disuelto el azafrán) con cuidado de no mover mucho los ingredientes decorativos.
- Horneado: Mete la cazuela en el horno a 220°C durante unos 20-25 minutos. El arroz debe quedar seco y los tomates ligeramente asados.
- Reposo: Deja reposar fuera del horno durante 5 minutos tapado con un paño limpio antes de servir.
Notes
Notas del Chef
El secreto: El caldo debe estar muy sabroso; si el caldo del cocido estaba un poco suave, redúcelo un poco antes de usarlo. Si usas cazuela de barro, recuerda que mantiene mucho el calor, así que saca el arroz un minuto antes de que esté totalmente seco para que no se pase.
[WooZoneProducts asin=”amz-B0CWD49G39″][/WooZoneProducts]
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: arroces, Plato Principal
- Cuisine: Mediterránea, tradicional
