Garbanzas Compuestas Tradicionales
- Total Time1 hour 45 minutes
- Yield4 personas 1x
Un guiso rico y espeso, donde los sabores de la carne y las especias se funden con los garbanzos tras una cocción lenta y cuidadosa.
Ingredients
Scale
- 250 g de garbanzos lechosos (en remojo desde el día anterior)
- 100 g de costilla salada (desalada desde el día anterior)
- 100 g de beicon
- 100 g de chorizo
- 100 g de cebolla picada
- 75 g de pimiento rojo picado
- 100 g de tomate de salsa (pelado y picado)
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Especias: 1 cucharada de pimentón dulce (1/2 cucharada de cominos, 1 hoja de laurel, pimienta negra recién molida)
Instructions
- Preparación previa: El día anterior, pon los garbanzos en remojo y la costilla salada a desalar en agua fría (realizando los cambios de agua necesarios).
- Cocción base: En un caldero con agua, guisa los garbanzos junto con la costilla desalada hasta que ambos estén tiernos.
- El sofrito: Mientras tanto, en una sartén aparte con aceite de oliva, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo cortados finamente.
- Añadir carnes: Incorpora el beicon y el chorizo troceados al sofrito y deja que suelten su sabor.
- Finalizar el sofrito: Añade el tomate picado, el pimentón, los cominos, la pimienta y la hoja de laurel. Cocina todo junto unos minutos.
- Unión del guiso: Vierte este sofrito al caldero de los garbanzos. Deja cocinar todo junto a fuego suave durante unos 15-20 minutos para que el caldo trabe y los sabores se integren perfectamente.
Notes
Notas del Chef
Consejo de experto: Si quieres que el caldo quede más espesito, puedes aplastar unos pocos garbanzos contra la pared del caldero y remover. ¡Acompáñalas con un buen pan de pueblo!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 hour 30 minutes
- Category: Guiso, Plato Principal
- Cuisine: tradicional
