Ensalada de Pimientos Asados
Ensalada de Pimientos Asados
Una receta tradicional, sencilla y llena de sabor. El asadillo de pimientos rojos asados al horno con su propio jugo, aliñados con ajo, buen aceite de oliva y un toque de comino. Perfecta como entrante o guarnición.
Ingredientes
- 3 pimientos rojos grandes carnosos, tipo asar.
- 2 tomates maduros medianos opcional, típicos del asadillo manchego.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cdta. de comino molido.
- 4 cdas. de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE.
- Sal gorda al gusto.
- Para acompañar opcional: 2 huevos duros picados, 1 lata de atún o ventresca, y un buen pan.
Instrucciones
- Asar las verduras: Precalienta el horno a 200ºC. Lava y seca los pimientos y los tomates. Ponlos en una bandeja de horno, úntalos con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal.
- Horneado: Hornea durante unos 45-50 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se hagan por igual. La piel debe verse tostada y arrugada.
- El reposo (clave para pelar): Saca la bandeja del horno y cubre los pimientos inmediatamente con papel de aluminio o mételos en una olla tapada. Déjalos sudar durante 20 minutos; así la piel saldrá prácticamente sola.
- Pelar y cortar: Pela los pimientos y los tomates sobre un plato hondo para no perder los valiosos jugos que sueltan. Quítales las semillas a los pimientos y córtalos en tiras (preferiblemente con las manos).
- El majado: En un mortero, machaca los dientes de ajo con una pizca de sal y el comino molido hasta crear una pasta. Añade el aceite de oliva y mezcla bien.
- Aliñar: Pon las tiras de pimiento, la pulpa del tomate y todos sus jugos en una fuente. Vierte por encima el majado de ajo y comino.
- Servir: Remueve bien para integrar los sabores. Se puede comer a temperatura ambiente o frío de la nevera, coronado con huevo duro picado y atún desmigado por encima.
