Ensaladilla rusa
La Ensaladilla Rusa Tradicional de La Buena Vida
Una receta clásica e infalible de la ensaladilla rusa española. Equilibrada, cremosa y llena de sabor tradicional. El secreto está en cocer los ingredientes con su piel y usar una mahonesa de calidad. Perfecta como tapa veraniega o entrante reconfortante.
Ingredientes
- 4-5 patatas medianas especiales para cocer.
- 3 huevos grandes L.
- 200 g de atún en conserva muy bien escurrido.
- 3 cdas. colmadas de picadillo de vinagre o variantes pepinillo, zanahoria y coliflor encurtida muy picada.
- 300 g de mahonesa.
- Para decorar: Tiras de pimiento del piquillo y huevo duro picado.
Instrucciones
- Cocer la base: Lava las patatas y cuécelas enteras y con piel en abundante agua con sal durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar.
- Cocer los huevos: Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Enfríalos con agua y hielo, pélalos y reserva.
- Picar: Una vez frías, pela y corta las patatas en dados pequeños (0.5 cm). Ponlas en un bol amplio junto con dos de los huevos duros muy picados.
- Añadir sabor: Incorpora el atún desmigado y el picadillo de vinagre. Es vital que tanto el atún como el picadillo estén perfectamente escurridos para no aguar la mezcla.
- Mezclar: Añade la mahonesa poco a poco y mezcla con movimientos suaves y envolventes para no deshacer la patata.
- Reposo: Cubre con film transparente y refrigera un mínimo de 2 horas para asentar los sabores.
- Decoración: Sirve la ensaladilla bien fría, alisando la superficie y decorando con el tercer huevo duro picado y unas tiras de pimiento.
