Carne con Papas: El Corazón de la Cocina Canaria
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Carne con papas
- Total Time1 hour
- Yield4 personas 1x
Esta receta es un auténtico homenaje a la calidez de las Islas Canarias. Se trata de un festín tradicional que combina carne de res tierna con papas y un aderezo de sabores auténticos. Es el plato ideal para quienes buscan disfrutar de un pedacito de la tradición isleña en su propia mesa.
Ingredients
Scale
- 1 kg de carne de res
- 1/2 kg de papas
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates de salsa
- 5 dientes de ajo
- 1/4 kg de zanahorias
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- 1 cdta. de pimentón dulce
- 100 ml de vino blanco
- Caldo de carne (cantidad necesaria para cubrir)
- Aceite de oliva (sal y pimienta negra recién molida)
Instructions
- Preparación de la carne: Corta la carne de res en trozos pequeños. Salpimiéntala al gusto y fríela ligeramente en un caldero con aceite de oliva hasta sellarla. Aparta la carne y resérvala.
- El sofrito: En el mismo caldero, sofríe a fuego lento la cebolla (picada) y el ajo cortado muy fino durante unos 10 minutos.
- Vegetales: Añade el pimiento cortado muy fino y sofríe otros 10 minutos.
- Finalizar el sofrito: Incorpora el tomate pelado y finamente cortado, junto con la rama de tomillo y la hoja de laurel.
- Comienzo del guiso: Vuelve a introducir la carne en el caldero, cubre con el caldo de carne y guisa a fuego suave.
- Zanahorias: Cuando la carne lleve unos 30 minutos de cocción, añade la zanahoria cortada en rodajas y ajusta el punto de sal y pimienta.
- Las papas: Mientras el guiso avanza, pela las papas y córtalas en cuadros de unos 4 cm. Dóralas ligeramente en una sartén con aceite de oliva y agrégalas al guiso principal el tiempo necesario hasta que estén tiernas y el conjunto esté listo.
Notes
Notas del Chef
Para un resultado más auténtico, puedes acompañar este plato con un poco de Mojo Colorado o Mojo de Cilantro, también disponibles en nuestra sección de recetas canarias.
- Prep Time: 20 minutes
- Category: carne, Plato Principal
- Cuisine: tradicional
